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SUMMARY:Área Cereales y Oleaginosos
DESCRIPTION:Docencia de Grado y Posgrado. Formulación y desarrollo de alimentos a base de cereales y/o leguminosas, mejorados nutricionalmente; análisis de propiedades nutricionales de alimentos; aprovechamiento de subproductos de la industria con obtención de biomoléculas con propiedades bioactivas o tecnofuncionales. Desarrollo de alimentos libre de gluten (pan, premezclas, cookies, etc.)

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