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SUMMARY:Área Leche y Productos Lácteos
DESCRIPTION:Docencia de Grado y Posgrado. Servicios a terceros (laboratorio y planta piloto inscrita en el Registro de Emprendimientos Productores Locales-REPLo # 3018). Estudio y caracterización textural y reológica de alimentos. Asesoramiento en líneas de procesos, desarrollo y control de calidad de productos y técnicas analíticas, e investigación en Formulación y Desarrollo de Productos Lácteos Funcionales. Líneas actuales: Quesos Funcionales (Untables-QU sin desuerado, Frescos/Blandos y Semiduros), y Yogur, Postres, QU, Bebidas Fermentadas y No Fermentadas, todos a partir de suero de quesería y derivados.
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