En la década de 1950 se dictaba la cátedra de “Química Agrícola y Microbiología” que, de la mano de Ezio Emiliani, avanzó en el desarrollo de líneas de investigación innovadoras en biotecnología. Por aquellos tiempos se instaló una planta piloto con cuatro biorreactores única en la región donde se trabajó en procesos fermentativos para la producción de solventes, ácidos orgánicos, etanol y antibióticos. Con un profundo vínculo con el sector industrial, los investigadores y docentes de Microbiología se abocaron al estudio de problemas relevantes del sector, en particular el alimenticio. Así, décadas de trabajo en conjunto permitió que este laboratorio cuente, por ejemplo, con una colección de centenares de hongos que fueron aislados en plantas de la zona y conservados.