{"id":7911,"date":"2022-08-05T12:29:43","date_gmt":"2022-08-05T12:29:43","guid":{"rendered":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/?p=7911"},"modified":"2023-03-08T00:34:26","modified_gmt":"2023-03-08T00:34:26","slug":"envases-y-otros-materiales-en-contacto-con-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/envases-y-otros-materiales-en-contacto-con-alimentos\/","title":{"rendered":"Envases y otros materiales en contacto con alimentos"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row disable_element=\u00bbyes\u00bb u_row_style=\u00bb0&#8243; u_row_paralax=\u00bb0&#8243; u_row_scheme=\u00bb0&#8243;][vc_column][vc_single_image image=\u00bb7632&#8243; img_size=\u00bbfull\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][vc_column_text]<span style=\"color: #e42313;\"><b>Docente responsable: <\/b><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Paulina Mocchiutti<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #e42313;\"><b>Carga horaria:\u00a0<\/b><\/span>30 horas.<\/p>\n<p><span style=\"color: #e42313;\"><b>Carreras para la cual es optativa: <\/b><\/span>Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, Ingenier\u00eda en Materiales, Licenciatura en Materiales, Licenciatura en Ciencias y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, Licenciatura en Qu\u00edmica.<\/p>\n<p><span style=\"color: #e42313;\"><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Cuatrimestre<\/span> <\/strong><b>en el que se <span style=\"color: #e42313;\">brinda<\/span>: <\/b><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Primer y segundo cuatrimestre.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"color: #e42313;\"><b><span style=\"color: #e42313;\">Plantel docente<\/span>: <\/b><\/span><\/span>Mirta Zannier, Clarisa Di Paolo, M. Cristina Inalbon.<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><b>Correlativas:<\/b><\/span><\/p>\n<p><strong>Ingenier\u00eda Qu\u00edmica: <\/strong>Tecnolog\u00eda de los Materiales y Mec\u00e1nica; Regular o cursado paralelo.<\/p>\n<p><strong>Ingenier\u00eda en Materiales y Licenciatura en Materiales: <\/strong>Introducci\u00f3n a la Ciencia de los Materiales: Aprobada.<\/p>\n<p><strong>Licenciatura en Qu\u00edmica: <\/strong>Ciencia de los Materiales: Aprobada.<\/p>\n<p><strong>Licenciatura en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos: <\/strong>Toxicolog\u00eda: Aprobada.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20&#8243;][vc_column_text]<strong>Objetivos generales<\/strong><\/p>\n<p>El alumno debe ser capaz de optimizar la selecci\u00f3n y uso de los materiales que pueden estar en contacto directo con alimentos, conociendo: las caracter\u00edsticas b\u00e1sicas de los diferentes grupos de materiales (metales ferrosos, metales no ferrosos, pol\u00edmeros, cer\u00e1micos, materiales lignocelul\u00f3sicos), los riesgos del uso de cada material con diferentes tipos de alimento, la posibilidad de reciclo, tendencias del mercado, legislaci\u00f3n y normativa vigente asociada. Adem\u00e1s el alumno sea capaz de determinar los ensayos a realizar seg\u00fan el material y el uso seleccionado. Finalmente que conozca las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM) en elaboraci\u00f3n de envases, tomando como referencia las normas de la CEE. Trazabilidad. Identificaci\u00f3n y recupero de producto ante posibles situaciones que lo ameriten.<\/p>\n<p><b>Temas principales<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Organismos Nacionales e Internacionales de registro, control, fiscalizaci\u00f3n y vigilancia.<\/li>\n<li>R\u00f3tulo de los envases. &#8211; Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura de Envases (BPM).<\/li>\n<li>Interacci\u00f3n Envase-Alimento.<\/li>\n<li>Materiales Lignocelul\u00f3sicos en contacto con alimentos: Materias primas fibrosas. Pulpados. Fabricaci\u00f3n del papel. Reglamento Mercosur. Propiedades f\u00edsicas de papeles y cartones.<\/li>\n<li>Pol\u00edmeros en contacto con alimentos. Pol\u00edmeros biobasados. Reglamento Mercosur. Envases Activos e Inteligentes.<\/li>\n<li>Metales en contacto con alimentos: Envases de hojalata, aluminio. Equipamiento de acero Inoxidable.<\/li>\n<li>Materiales cer\u00e1micos,Vidrios en contacto con alimentos. Reciclado del vidrio.<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Tipo de clases a realizar durante el cursado<\/b><\/p>\n<p>Clases te\u00f3ricas (2 h de duraci\u00f3n), Clases de Trabajos Pr\u00e1cticos (3 en total, a desarrollarse en el laboratorio del Instituto de Tecnolog\u00eda Celul\u00f3sica, Edificio Damianovich, 2 h de duraci\u00f3n), 1 Seminario presentado por los alumnos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row disable_element=\u00bbyes\u00bb u_row_style=\u00bb0&#8243; u_row_paralax=\u00bb0&#8243; u_row_scheme=\u00bb0&#8243;][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_single_image image=\u00bb7454&#8243; img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_custom_heading text=\u00bbpie de foto\u00bb font_container=\u00bbtag:h4|font_size:15|text_align:left|color:%23000000&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row disable_element=\u00bbyes\u00bb u_row_style=\u00bb0&#8243; u_row_paralax=\u00bb0&#8243; u_row_scheme=\u00bb0&#8243;][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_btn title=\u00bbDescargar planificaci\u00f3n\u00bb style=\u00bboutline-custom\u00bb outline_custom_color=\u00bb#e32213&#8243; outline_custom_hover_background=\u00bb#ffffff\u00bb outline_custom_hover_text=\u00bb#3c05cc\u00bb shape=\u00bbsquare\u00bb size=\u00bblg\u00bb align=\u00bbleft\u00bb link=\u00bb|||\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Docente: Paulina Mocchiutti.<br \/>\nOptativa de: IQ, IM, LM, LQ y LCTA.<br \/>\nCuatrimestre de cursado: Ambos.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7913,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":[],"categories":[157,147],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7911"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7911"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7911\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8898,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7911\/revisions\/8898"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7913"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7911"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7911"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7911"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}