{"id":8667,"date":"2023-02-24T15:16:35","date_gmt":"2023-02-24T15:16:35","guid":{"rendered":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/?p=8667"},"modified":"2026-02-12T13:47:33","modified_gmt":"2026-02-12T13:47:33","slug":"tecnologia-de-los-productos-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/tecnologia-de-los-productos-lacteos\/","title":{"rendered":"Tecnolog\u00eda de los productos l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row disable_element=\u00bbyes\u00bb u_row_style=\u00bb0&#8243; u_row_paralax=\u00bb0&#8243; u_row_scheme=\u00bb0&#8243;][vc_column][vc_single_image image=\u00bb7632&#8243; img_size=\u00bbfull\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][vc_column_text]<span style=\"color: #e42313;\"><b>Docente responsable: <\/b><\/span>Andrea Quiberoni<\/p>\n<p><span style=\"color: #e42313;\"><b>Carga horaria:<\/b><\/span> 90 h<\/p>\n<p><span style=\"color: #e42313;\"><b>Carreras para la cual es optativa: <\/b><\/span>Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, Ingenier\u00eda en Alimentos, Licenciatura en Qu\u00edmica<\/p>\n<p><span style=\"color: #e42313;\"><b>Cuatrimestre en el que se brinda: <\/b><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Primer cuatrimestre<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #e42313;\"><b>Plantel docente: <\/b><\/span>Andrea Quiberoni, Erica Hynes, Mar\u00eda Cristina Perotti, Silvina Rebechi, Claudia V\u00e9nica, y Guillermo George.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20&#8243;][vc_column_text]<b>Objetivos generales\u00a0<\/b><\/p>\n<p>Brindar al alumno conocimiento general sobre las distintas tecnolog\u00edas de la industria l\u00e1ctea, por medio del estudio de procesos tradicionales e innovadores. Estos conocimientos estar\u00e1n apoyados con la realizaci\u00f3n de trabajos pr\u00e1cticos en laboratorios y planta piloto, con una introducci\u00f3n referida a los elementos necesarios de qu\u00edmica, fisicoqu\u00edmica y microbiolog\u00eda de la leche.<\/p>\n<p><b>Temas principales\u00a0<\/b><\/p>\n<p>Leche. Legislaci\u00f3n vigente sobre leche y productos l\u00e1cteos. Leche como materia prima. Microbiolog\u00eda de leche y productos l\u00e1cteos. Tecnolog\u00eda de producci\u00f3n de leches fluidas. Quesos, yogur y leches fermentadas: tipos y variedades. Crema y manteca. Postres l\u00e1cteos y flanes. Tecnolog\u00edas de producci\u00f3n. Leches concentradas y deshidratadas. Dulce de leche. Leche en polvo entera y descremada. Procesos de producci\u00f3n. Suero de queser\u00eda. Tratamientos por membranas y por deshidrataci\u00f3n. Sistemas de inocuidad y calidad aplicados a productos l\u00e1cteos.<\/p>\n<p><b>Tipo de clases a realizar durante el cursado<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Te\u00f3ricas 28 h<\/li>\n<li>Coloquios 16 h<\/li>\n<li>Trabajos Pr\u00e1cticos en Laboratorios y Planta Piloto 34 h<\/li>\n<li>Seminarios de los alumnos<\/li>\n<li>Evaluaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row disable_element=\u00bbyes\u00bb u_row_style=\u00bb0&#8243; u_row_paralax=\u00bb0&#8243; u_row_scheme=\u00bb0&#8243;][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_single_image image=\u00bb7454&#8243; img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_custom_heading text=\u00bbpie de foto\u00bb font_container=\u00bbtag:h4|font_size:15|text_align:left|color:%23000000&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row disable_element=\u00bbyes\u00bb u_row_style=\u00bb0&#8243; u_row_paralax=\u00bb0&#8243; u_row_scheme=\u00bb0&#8243;][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_btn title=\u00bbDescargar planificaci\u00f3n\u00bb style=\u00bboutline-custom\u00bb outline_custom_color=\u00bb#e32213&#8243; outline_custom_hover_background=\u00bb#ffffff\u00bb outline_custom_hover_text=\u00bb#3c05cc\u00bb shape=\u00bbsquare\u00bb size=\u00bblg\u00bb align=\u00bbleft\u00bb link=\u00bb|||\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Docente: Andrea Quiberoni.<br \/>\nOptativa de: IQ, IA, LQ.<br \/>\nCuatrimestre de cursado: Primero.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8668,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":[],"categories":[147,155],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8667"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8667"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8667\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10281,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8667\/revisions\/10281"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8668"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fiq.unl.edu.ar\/vivilafiq\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}