● Desarrollo de Productos y Procesos a escala laboratorio y piloto:
- Formulación y desarrollo: alimentos, ingredientes y suplementos.
- Optimización de procesos: homogeneización, secado spray, secado por convección, extrusión, lavado-desinfección, fermentación, tratamientos térmicos y extracción.
- Alimentos funcionales: procesos de obtención, reducción de antinutrientes y fortificación.
- Tendencias: desarrollo y formulación de productos para celíacos y basados en plantas (plant-based).
- Origen vegetal: elaboración de dulces, mermeladas, jugos, bebidas, pulpas, productos deshidratados y vegetales mínimamente procesados con ensayos en Planta Piloto.
- Lácteos funcionales: desarrollo y formulación de leche, bebidas (yogur, kéfir, helados) y productos lácteos saludables.
- Fraccionamiento: separación y concentración de macromoléculas de origen lácteo.
- Revalorización de lactosuero: desarrollo de bebidas y productos lácteos tradicionales y funcionales.
- Proteínas y fitatos: obtención de aislados, concentrados e hidrolizados proteicos; hidrólisis de fitatos.
- Micro y Nanotecnología: desarrollo de estructuras funcionales (cápsulas, partículas sólidas lipídicas, liposomas, micelas, hidrogeles biopoliméricos, complejos de inclusión y coacervados).
- Encapsulación: protección de compuestos hidrofóbicos.
- Sustentabilidad: desarrollo de líneas para la revalorización de residuos agroindustriales.
- Recubrimientos: desarrollo de películas y/o recubrimientos biopoliméricos activos.
- Packaging y Atmósferas: asistencia técnica en selección de envases, sistemas de envasado y análisis de composición gaseosa en espacio de cabeza.
- Procesos térmicos: determinación de curvas de penetración de calor y estimación del valor esterilizador (esterilización, pasteurización y escaldado).
- Postcosecha: estudios en frutas y hortalizas con énfasis en desinfección y preenfriamiento (vacío y aire forzado).
- Vida útil: estudios en condiciones controladas de almacenamiento (temperatura, humedad, velocidad de aire e iluminación).