2026
1.Investigación Orientada de la Agencia Santafesina de Ciencia Tecnología e Innovación (IO 2025 199, modality A). Según Resolución N° 1064/25. Obtención a escala piloto de un saborizante natural a partir de levaduras residuales de la industria cervecera para el desarrollo de alimentos a base de vegetales con aceptabilidad mejorada y bajo contenido de sodio. Directora Dra. Antonela Garzón (01/2026 – 06/2027)
2025
2.ASACTEI – PEIC I+D-2023-219. Desarrollo de sistemas micelares para nanoencapsulación de aceites esenciales como sistemas de delivery y su acción frente a diferentes especies de Candida. 04/2025-10/2026. Director: Visentini, Flavia.
3.PEICID-2023-032. Producción y evaluación biofuncional de un ingrediente basado en manoproteínas para el desarrollo de alimentos y suplementos para adultos mayores. Directora: S.R. Drago (14/04/2025-13/10/2026).
4.CTI en Red (UNL – provincia Santa Fe). Desarrollo de un nuevo producto cárnico crudocurado simbiótico: adición combinada de harina de bagazo cervecero y un probiótico comercial. ($ 11.000.000), Res CS Nº 246/25. Desde febrero 2025 a julio 2026.
5.CAI+D-2024- Tipo II – 85520240100119LI. Desarrollo y evaluación de propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de alimentos extrudidos a base de legumbres. Directora: S.R. Drago (02/01/2025-continua).
6.CAID 2024 PI Tipo II 85520240100007LI. Diseño y desarrollo sostenible de alimentos funcionales a base de frutas y hortalizas, valorizando recursos fitogenéticos nativos. Res CS 829/2024. Desde enero 2025 a diciembre 2027. ITA-FIQ-UNL.
CAID 2024 PI Tipo II 85520240100007LI. Diseño y desarrollo sostenible de alimentos funcionales a base de frutas y hortalizas, valorizando recursos fitogenéticos nativos. Enero 2025 – Diciembre 2027. Res CS 829/2024. Directora: Piagentini, Andrea Marcela; Codirectora: Pirovani, María Élida.
7.Capital Semilla UNL 2025 – Proyectos Cambio de Escala-CATT. Recubrimiento activo para envases de alimentos. 2025–2027. Directora: Deseta, María Laura.
8.Proyecto ERASMUS+ Universidad Nacional del Litoral – University of Eastern Finland (UEF). 2025-2028. Contacto académico UNL: M. Florencia Zacarías.
9.Proyecto UNL-REDES. «Evaluación del potencial antagónico y probiótico de especies de Bacillus para su aplicación en tecnología de conservación de forrajes» – Directora del Nodo FIQ: Dra. Silvana Fioramonti. Investigador responsable: Dra. María Gabriela Latorre Rapela (Nodo FBCB).
2024
10.CTI en Red Producción a escala piloto de biomoléculas obtenidas a partir de bagazo cervecero para el desarrollo de alimentos y suplementos dietarios, con énfasis en oligo-arabinoxilanos ferulados, con potenciales propiedades prebióticas y antioxidantes. Evaluación in vivo del impacto de su consumo sobre alteraciones metabólicas en un modelo experimental. REC-1234954-25. Res. 246. Directora: S.R. Drago (14/04/2024-13/10/2026).
11.TecPro2024-119. Innovación en secado de matrices alimentarias sensibles al calor: construcción de un prototipo deshidratador basado en el desarrollo de la tecnología de secado por ventana refractiva. Director: Guillermo Manessi (empresa Aloar S.A.) Asesora: S.R. Drago
2023
12.MINCYT-2022. Desarrollo de microcápsulas biopoliméricas para el delivery de compuestos bioactivos y bacterias probióticas y su aplicación en la industria alimentaria. 12/2023 – 12/2025. Director: Perez, Adrián A.
13.PICTE REPARACIÓN Y OPTIMIZACIÓN 2022, 01-PICTE-2022-06-00163: Fortalecimiento de la plataforma analítica del PRINARC-FIQ-UNL con alto impacto científico/tecnológico en al ámbito de la Facultad de Ingeniería Química. $9.064.727. RS-2023-124688108-APN-DANPIDTYI-ANPIDTYI. Desde 11/2023 al 11/2024.
14.PEICID-2022-177 modalidad B. Estrategias sostenibles para la biofortificación y obtención de compuestos bioactivos a partir de tejidos residuales de la industria frutícola. $1.100.000,00. Resol. MPCyT 968/2023. Desde 09/2023 – 09/2024.
15.PEICID-2022-133 – «DESARROLLO DE PRODUCTOS EXTRUDIDOS DESTINADOS A ADULTOS MAYORES RICOS EN BETA-GLUCANOS Y PROTEÍNAS OBTENIDOS DE LEVADURAS RESIDUALES DE CERVECERÍA». SF PEIC +D 2022. Resolución Nº: MPCyT Nº 132/23. (12/04/2023 – 11/03/2024).
16.PIBAA 2022-2023. Desarrollo de bebidas vegetales a base de arroz malteado. Evaluación de sus propiedades nutricionales y bioactivas. Directora: Dra. M. Albarracín (02/2023-06/2025).
17.INNOVAR 2023. «Desarrollo de quesos de alto valor nutricional y bajo en sodio a partir de la incorporación de bioingredientes». Convenio Específico INNOVAR-2023-026. Período: 2023-2025. Director: Matias Morelli.
18.Proyecto: «Uso de Goma Brea en reemplazo de hidrocoloides convencionales en I+D+i de helados tipo soft», financiado por Asociación civil TEPEYAC, INTI e INTA. Período 2023-2024. Directora: Dra. María Virginia Castel.
19.PEICA-2022-023. Mantenimiento, reparación, compra de repuestos y puesta en valor de cromatógrafo líquido de alta perfomance (HPLC-DAD/ELSD). $300.000,00. Resol. MPCyT Nº 413/2022. Año 2023.
2022
20.PICT-Aplicados SALTO INSTITUCIONAL PICT-2021-CAT-II-00069: Avances en la formulación sostenible de alimentos funcionales, fármacos, fertilizantes y envases dirigidos a la salud humana, sanidad animal y vegetal. Estrategias nanotecnológicas innovadoras, $14.000.000,00. RD 2022-09-06 IF-2022-94586194-APN-DNFONCYT-ANPIDTYI. Desde 09/2022 – 09/2024.
21.PICTA 2021 Cat III Proyecto 84. Valorización de la cebada y la malta como ingredientes base para la producción de nuevos alimentos biofuncionales. Empresa: Boortmalt. Directora: S.R. Drago (19/07/2022-19/07/2024).
22.Proyecto «Revalorización del cultivo de xerofitas autóctonas mexicanas del género opuntia para alcanzar los ODS.» Proyecto INCGL20002 del programa LINCGLOBAL 2022 (1/07/22-31/12/2024). Inv. Responsable del CSIC: Dr. Javier Vioque Peña (Instituto de la Grasa – CSIC). Investigadora Principal de institución iberoamericana: S.R. Drago. Inv. Principales de otras instituciones iberoamericanas: Dra. Cristina Jiménez Martínez, (Instituto Politécnico Nacional, México Df, México); Dr. Santiago Gallegos Tintoré, (Universidad Autónoma de Yucatán, Mérida, México).
23.PICT-2021. Diseño y caracterización de helados plant-based funcionales (PICT 2021-I-A-995). 06/2022 – 06/2025. Directora: Santiago, LG.
24.PICT-2020-SERIE A-03116. Desarrollo de alimentos a base de cereales y leguminosas. Efectos de la germinación, fermentación y extrusión sobre el contenido y bioaccesibilidad de nutrientes y compuestos bioactivos. Aprovechamiento de los residuos para obtener péptidos bioactivos. Directora: S.R. Drago (13/05/2022-2025).
25.PEICE-2021-026 A Evaluación y desarrollo de envases para la industria de alimentos y medicamentos. Universidad Nacional del Litoral Facultad de Ingeniería Química (UNL). $10.000.000. Resol. MPCyT Nº 331/2021 y N.° 162/2022. Mayo 2022.
26.PICT-2021-CAT-I-00188 Desarrollo de alimentos plant-based y funcionales análogos de quesos. Convocatoria PICT Aplicados 2021, correspondientes a la Categoría I Proyectos de Investigación Científica y Tecnológica de Aplicación Intensiva. RESOL-2022-1-APN-DANPIDTYI#ANPIDTYI $11.000.000,00. Desde abril 2022 a 2024.
PICT- 2012. Desarrollo de alimentos plant-based y funcionales análogos de quesos (PICT-2021-CAT-I00188). 04/2022 – 04/2024. Directora: Santiago, LG.
27.PEICID-2021-157. «Desarrollo de productos fermentados plant-based para la promoción de cultivos vegetales y microbianos autóctonos». Período 2022 – 2024. Investigadora Responsable: María Florencia Zacarías.
28.CAID Orientado de UNL (ID: 21820210100042 LI) «Uso de lactosuero en el desarrollo de alimentos con alta demanda, como estrategia de sustentabilidad y sostenibilidad en las pymes lácteas». Período: 2022-2025. Director: Sergio Rozycki.
29.PIBAA 2022-2023 (código 28720210100364CO). Diversificación en la oferta de alimentos funcionales ‘plant-based’ mediante la valorización de las producciones frutihortícolas regionales. Período 2022 – 2025. Titular: M. Florencia Zacarías.
30.PICT-2020-SERIEA-01985. «Aplicaciones tecno y biofuncionales de manoproteínas extraídas a partir de un subproducto de la industria cervecera. Director: Dr. R. Cian. (2022-2025).
31.Proyecto ID A23, programa «Ciencia y Tecnología contra el Hambre». Min. Ciencia, Tec. e Innovación (MINCyT). «Productos Lácteos Funcionales: Enriquecidos y/o Fortificados con Nutracéuticos y Minerales Bioactivos». Período: 2022-2024. Director: Sergio Rozycki.
32.Proyecto CC2021-A-003 Proyectos Orientados a la Divulgación de la Ciencia. Min. de Producción, Ciencia y Tecnología de Santa Fe. Comunicación de la Ciencia 2021. Las bacterias de mamá: un lado B(enéfico) de la leche materna. Período 2022-2023. Integrantes: M. Florencia Zacarías, Paula Loyeau.
2021
33.Desarrollo piloto de prototipos de alimentos nutritivos, enriquecidos con fibra proveniente de la revalorización del descarte de zanahorias Convocatoria CIENCIA y TECNOLOGÍA CONTRA EL HAMBRE – Tecnología y producción de alimentos. RESOL-2021-289-APN-MCT $17.415.000,00. Desde octubre 2021
PROGRAMA MINCYT Ciencia y Técnica contra el Hambre (2021): «Desarrollo Piloto De Prototipos De Alimentos Nutritivos, Enriquecidos Con Fibra Proveniente De La Revalorización Del Descarte De Zanahorias». Investigador Responsable: Dra. Andrea QUIBERONI. Integrantes: Todos los integrantes del Área de Conservación de Alimentos.
34.Proyecto Convocatoria «Ciencia y Tecnología contra el Hambre» A136, en la categoría «Tecnología y producción de alimentos», Desarrollo de alimentos de interés social para diferentes grupos etarios. Producción de harinas precocidas por extrusión a escala piloto. EX-2020-89024789. Directora: S.R. Drago (07/21-06/23).
35.CAI+D-UNL-2020. Efecto de la matriz alimentaria sobre la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos (50620190100100LI). 03/2021 – 12/2024. Directora: Santiago, LG.
36.CAI+D PI Tipo II – 2020 50620190100064LI. Desarrollo de ingredientes a base de cereales y leguminosas para la formulación de alimentos saludables. (02/01/2021-31/12/2024). Directora: S.R. Drago
37.CAID 2020 (Código 50620190100014LI) Estrategias tecnológicas sustentables en el mínimo procesamiento de frutas y en el aprovechamiento de descartes. Enero 2021 -Diciembre 2024. Directora: Maria E. PIROVANI.
38.CAI+D – UNL. (ID: 50620190100158 LI) «Desarrollo de un Nutracéutico para su aplicación como adyuvante terapéutico en el tratamiento de enfermedades relacionadas con la inflamación intestinal crónica». Período: 2021-2024. Director: Carlos Carrara.
39.CAI+D orientado 2020 50320220100054LI (UNL). «Desarrollo de un nutracéutico para su aplicación como un adyuvante terapéutico en enfermedades relacionadas con la inflamación intestinal crónica». Período 2021-2024. Investigador responsable: Dr. Carlos Carrara.
40.Capital Semilla 2021, Proyecto N° 05/01/21. «Desarrollo de cultivos iniciadores para ‘vegures’ (bebidas vegetales fermentadas o ‘yogures veganos’)». CATT – UNL. Período: 2021-2022. Director: G. Vinderola. Integrante: M. F. Zacarías.
41.PICT Investigador Joven 2019-03332 (MinCyT). «Desarrollo de un nutracéutico para su aplicación como adyuvante terapéutico en el tratamiento de enfermedades relacionadas con la inflamación intestinal crónica». Período 2021-2023. Investigador responsable: Dra. Silvana Fioramonti.
42.PICT-2019-2019-00273. Categoría: Plan Argentina Innovadora 2020; Tipo B. Innovación y diversificación en la oferta de alimentos funcionales mediante la valorización de frutas y hortalizas de Santa Fe. Período 2021 – 2023. Investigadora Responsable del Proyecto.
43.PIP 2021-2023. Desarrollo de postbióticos de leche materna: un nuevo integrante de la familia de los bióticos. 2021 – 2023. Co-titular: María Florencia Zacarías.
44.Prog. Coop. Bilateral Nivel 1 CONICET-CNR 2020 (Res-2021-775-APN-DIR#CONICET).»Desarrollo de una bebida funcional fermentada a base de pistacho» (CNR-CONICET 2020). Director: MC Puppo (Argentina)-A Reale (Italia). CIDCA (UNLP-CONICET, La Plata, Argentina)-ISA (CNR, Avellino, Italia). Período: 2021-2023.
45.Proyecto Fundación Maní Argentino (FMA) – Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA), Convocatoria 2020. Desarrollo de nuevos prototipos de alimentos funcionales, fermentados o no, en base a maní». Director: Dr. Gabriel Vinderola. Período 2021 – 2022. Coordinadora General del Proyecto: María Florencia Zacarías.
46.PICT 2021 742. «Aprovechamiento del residuo de levaduras cerveceras para la obtención de un extracto natural con propiedades bioactivas y con potencial saborizante en quesos veganos». Directora: Dra. A. Garzón.
2020
47.Investigación Orientada 2018 – IO-2018-00046, Microcápsulas de péptidos bioactivos de hez de malta. Producción a escala piloto y evaluación biofuncional. Directora: S.R. Drago. (22/01/20-05/22)
48.PICT Investigador Joven 2018-03427 (MinCyT). «Aprovechamiento de subproductos de cereales para la obtención de biomoléculas prebióticas y su aplicación en sistemas simbióticos». Período 2020-2022. Investigador Responsable: Dra. Julia Spotti.
49.PICT Start Up 2019-00042 (MinCyT). «Diseño tecnológico de un aditivo funcional para la prevención de alteraciones metabólicas en rumiantes». 2020-2024. Investigador responsable: Dr. Carlos Carrara.
50.PICTE-2018 -0307- Detector evaporativo de masas para acoplar a un HPLC preexistente para la detección de múltiples analitos (inicio 2020-2021). Directora: S.R. Drago
51.Proyectos de investigación UNRaf 2020-2022 (Universidad Nacional de Rafaela). «Desarrollo de una hamburguesa vegana como análogo de carne enriquecida con vitamina B12 y adicionada con fibra prebiótica. Diseño de etiquetado saludable y prototipo de envase». Investigadores responsables: Dra. Yanina Pavón, Dra. Silvana Fioramonti.
2019
52.Capital Semilla Productos fermentados de sorgo tipo firme. Proyectos del Curso de Acción para la Transferencia Tecnológica 2019. Resolución Nº 607/2019 del Consejo Superior de la UNL (28/11/19-28/11/2020). Directora: S.R. Drago
53.Investigación Orientada IO-2019-00246 – Agencia Santafesina de Ciencia, Tecnología e Innovación. «Desarrollo de una hamburguesa vegana como análogo de carne enriquecida con vitamina B12 y alto contenido de fibra prebiótica, junto con el diseño de etiquetado saludable y prototipo de envase». Investigador responsable: Dra. Yanina Pavón.
2018
54.ASACTEI-2018. Nanotecnología aplicada a la valorización de amaranto: obtención de un ingrediente bioactivo para alimentos funcionales. 12/2018 – 12/2020. Director: Perez, AA.
55.PICT-2017. Impacto de la matriz alimentaria y nanoencapsulación sobre la digestibilidad, bioaccesibilidad y actividad antidiabética de compuestos bioactivos. 12/2018 – 12/2022. Directora: Santiago, LG.
56.PICT-2018. Desarrollo de ingredientes bioactivos para alimentos funcionales a partir de nanopartículas de proteína de clara de huevo. 12/2018 – 12/2021. Director: Sponton, OE.
57.PID-UNER-2017. Conservación de alimentos orgánicos de alto contenido lipídico mediante tecnologías de biomateriales nano y microestructurados. 03/2018 – 03/2020. Director: Perez, AA.
58.PICT 2017 (Código 0406). «Innovación en frutas mínimamente procesadas mediante la incorporación de agentes bioactivos y revalorización de tejidos vegetales residuales». Período: 2018-2022. Directora: Andrea PIAGENTINI.
59.PICT 2017 (Código 2265). «Procesado mínimo de vegetales: estrategias para mejorar el potencial saludable y la calidad sensorial. Impacto en la bioaccesibilidad». Período: 2018-2022. Directora: Maria E. PIROVANI.
60.FONARSEC. Coordinadora científica del proyecto FS BIO 2017- Línea de acción «Biotecnología aplicada a industria: Desarrollo de alimentos para adultos mayores: Nº 03 «Desarrollo de Productos Alimenticios para adultos mayores». Directora: S.R. Drago (2018-2019).
61.Innovación Productiva 2018, (Acta Nro. 11/18 del Consejo Ejecutivo de la ASaCTeI). Desarrollo de una bebida funcional analcohólica a base de aloe vera, a partir de la optimización del proceso extractivo de la materia prima (gel de aloe vera). Director empresa: GA Manessi. Directora: S.R. Drago
2017
62.PICT-2016-2879. «Revalorización de subproductos de la industria cervecera. Extracción, propiedades tecno y biofuncionales y aplicaciones para la industria alimentaria de proteínas, carbohidratos no digeribles y compuestos fenólicos presentes en la hez de malta.» Directora: S.R. Drago (12/2017-1/06/2021)
63.CAI+D 2016 PIC 50420150100092 LI. Utilización de harinas de sorgo y/o arroz en la elaboración de productos horneados y bebidas para celíacos. Directora: S.R. Drago (1/05/2017-30/04/2020).
64.CAI+D – UNL. «Aplicación de Distintas Técnicas de Microencapsulación de Aceite con Alto Valor Nutricional Utilizando Goma Brea. Desarrollo de Alimentos Funcionales». Período: 2017 – 2020. Codirector: Sergio Rozycki.
65.CAI+D 2016-PI. UNL. 50420150100013LI. «Aplicación de distintas técnicas de microencapsulación de aceite con alto valor nutricional, utilizando goma Brea. Desarrollo de alimentos funcionales». Período 2017-2020. Investigador Responsable: Dr. Carlos Carrara.
66.CAI+D UNL – código: 50420150100013LI. Período: 2017 – 2020. Co-director: Sergio Rozycki.
67.CAI+D 2016 Tipo II – Proyectos de Investigación CAI+D para Jóvenes Investigadores (PJoven): Impacto de nuevas tecnologías de conservación postcosecha sobre los atributos de calidad y el aporte de compuestos bioactivos de frutas finas del centro-este de Santa Fe. Período 2017-2019. Entidad Financiadora: UNL. Director: F. Van de Velde
2016
68.PICT-2015-0673 Argentina Innovadora 2020: Estudio de nuevas tecnologías de conservación postcosecha para extender la vida útil de frutas finas: impacto sobre su calidad general y el aporte de compuestos bioactivos. Período 2016-2018. Bianual. Director: F. Van de Velde