ASACTEI – PEIC I+D-2023-219. Desarrollo de sistemas micelares para nanoencapsulación de aceites esenciales como sistemas de delivery y su acción frente a diferentes especies de Candida. 04/2025-10/2026. Director: Visentini, Flavia.
ASACTEI-2018. Nanotecnología aplicada a la valorización de amaranto: obtención de un ingrediente bioactivo para alimentos funcionales. 12/2018 – 12/2020. Director: Perez, AA.
CAI+D – UNL. (ID: 50620190100158 LI) “Desarrollo de un Nutracéutico para su aplicación como adyuvante terapéutico en el tratamiento de enfermedades relacionadas con la inflamación intestinal crónica”. Período: 2021-2024. Director: Carlos Carrara.
CAI+D – UNL. “Aplicación de Distintas Técnicas de Microencapsulación de Aceite con Alto Valor Nutricional Utilizando Goma Brea. Desarrollo de Alimentos Funcionales”. Período: 2017 – 2020. Codirector: Sergio Rozycki.
CAI+D 2016 PIC 50420150100092 LI. Utilización de harinas de sorgo y/o arroz en la elaboración de productos horneados y bebidas para celíacos. Directora: S.R. Drago (1/05/2017-30/04/2020).
CAI+D 2016 Tipo II – Proyectos de Investigación CAI+D para Jóvenes Investigadores (PJoven): Impacto de nuevas tecnologías de conservación postcosecha sobre los atributos de calidad y el aporte de compuestos bioactivos de frutas finas del centro-este de Santa Fe. Período 2017-2019. Entidad Financiadora: UNL. Director: F. Van de Velde
CAI+D 2016-PI. UNL. 50420150100013LI. “Aplicación de distintas técnicas de microencapsulación de aceite con alto valor nutricional, utilizando goma Brea. Desarrollo de alimentos funcionales”. Período 2017-2020. Investigador Responsable: Dr. Carlos Carrara.
CAI+D orientado 2020 50320220100054LI (UNL). “Desarrollo de un nutracéutico para su aplicación como un adyuvante terapéutico en enfermedades relacionadas con la inflamación intestinal crónica”. Período 2021-2024. Investigador responsable: Dr. Carlos Carrara.
CAI+D PI Tipo II – 2020 50620190100064LI. Desarrollo de ingredientes a base de cereales y leguminosas para la formulación de alimentos saludables. (02/01/2021-31/12/2024). Directora: S.R. Drago
CAI+D UNL – código: 50420150100013LI. Período: 2017 – 2020. Co-director: Sergio Rozycki.
CAI+D-2024- Tipo II – 85520240100119LI. Desarrollo y evaluación de propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de alimentos extrudidos a base de legumbres. Directora: S.R. Drago (02/01/2025-continua).
CAI+D-UNL-2020. Efecto de la matriz alimentaria sobre la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos (50620190100100LI). 03/2021 – 12/2024. Directora: Santiago, LG.
CAID 2020 (Código 50620190100014LI) Estrategias tecnológicas sustentables en el mínimo procesamiento de frutas y en el aprovechamiento de descartes. Directora: Maria E. PIROVANI.
CAID 2024 PI Tipo II 85520240100007LI. Diseño y desarrollo sostenible de alimentos funcionales a base de frutas y hortalizas, valorizando recursos fitogenéticos nativos. Res CS 829/2024. Desde enero 2025 a diciembre 2027. ITA-FIQ-UNL.
CAID 2024 PI Tipo II 85520240100007LI. Diseño y desarrollo sostenible de alimentos funcionales a base de frutas y hortalizas, valorizando recursos fitogenéticos nativos. Enero 2025 – Diciembre 2027. Res CS 829/2024. Directora: Piagentini, Andrea Marcela; Codirectora: Pirovani, María Élida.
CAID Orientado de UNL (ID: 21820210100042 LI) “Uso de lactosuero en el desarrollo de alimentos con alta demanda, como estrategia de sustentabilidad y sostenibilidad en las pymes lácteas”. Período: 2022-2025. Director: Sergio Rozycki.
Capital Semilla 2021, Proyecto N° 05/01/21. “Desarrollo de cultivos iniciadores para ‘vegures’ (bebidas vegetales fermentadas o ‘yogures veganos’)”. CATT – UNL. Período: 2021-2022. Director: G. Vinderola. Integrante: M. F. Zacarías.
Capital Semilla Productos fermentados de sorgo tipo firme. Proyectos del Curso de Acción para la Transferencia Tecnológica 2019. Resolución Nº 607/2019 del Consejo Superior de la UNL (28/11/19-28/11/2020). Directora: S.R. Drago
Capital Semilla UNL 2025 – Proyectos Cambio de Escala-CATT. Recubrimiento activo para envases de alimentos. 2025–2027. Directora: Deseta, María Laura.
CTI en Red (UNL – provincia Santa Fe). Desarrollo de un nuevo producto cárnico crudocurado simbiótico: adición combinada de harina de bagazo cervecero y un probiótico comercial. ($ 11.000.000), Res CS Nº 246/25. Desde febrero 2025 a julio 2026.
CTI en Red Producción a escala piloto de biomoléculas obtenidas a partir de bagazo cervecero para el desarrollo de alimentos y suplementos dietarios, con énfasis en oligo-arabinoxilanos ferulados, con potenciales propiedades prebióticas y antioxidantes. Evaluación in vivo del impacto de su consumo sobre alteraciones metabólicas en un modelo experimental. REC-1234954-25. Res. 246. Directora: S.R. Drago (14/04/2024-13/10/2026).
Desarrollo piloto de prototipos de alimentos nutritivos, enriquecidos con fibra proveniente de la revalorización del descarte de zanahorias Convocatoria CIENCIA y TECNOLOGÍA CONTRA EL HAMBRE – Tecnología y producción de alimentos. RESOL-2021-289-APN-MCT $17.415.000,00. Desde octubre 2021
FONARSEC. Coordinadora científica del proyecto FS BIO 2017– Línea de acción “Biotecnología aplicada a industria: Desarrollo de alimentos para adultos mayores: Nº 03 “Desarrollo de Productos Alimenticios para adultos mayores”. Directora: S.R. Drago (2018-2019).
Innovación Productiva 2018, (Acta Nro. 11/18 del Consejo Ejecutivo de la ASaCTeI). Desarrollo de una bebida funcional analcohólica a base de aloe vera, a partir de la optimización del proceso extractivo de la materia prima (gel de aloe vera). Director empresa: GA Manessi. Directora: S.R. Drago
INNOVAR 2023. “Desarrollo de quesos de alto valor nutricional y bajo en sodio a partir de la incorporación de bioingredientes”. Convenio Específico INNOVAR-2023-026. Período: 2023-2025. Director: Matias Morelli.
Investigación Orientada 2018 – IO-2018-00046, Microcápsulas de péptidos bioactivos de hez de malta. Producción a escala piloto y evaluación biofuncional. Directora: S.R. Drago. (22/01/20-05/22)
Investigación Orientada de la Agencia Santafesina de Ciencia Tecnología e Innovación (IO 2025 199, modality A). Según Resolución N° 1064/25. Obtención a escala piloto de un saborizante natural a partir de levaduras residuales de la industria cervecera para el desarrollo de alimentos a base de vegetales con aceptabilidad mejorada y bajo contenido de sodio. Directora Dra. Antonela Garzón (01/2026 – 06/2027)
Investigación Orientada IO-2019-00246 – Agencia Santafesina de Ciencia, Tecnología e Innovación. “Desarrollo de una hamburguesa vegana como análogo de carne enriquecida con vitamina B12 y alto contenido de fibra prebiótica, junto con el diseño de etiquetado saludable y prototipo de envase”. Investigador responsable: Dra. Yanina Pavón.
MINCYT-2022. Desarrollo de microcápsulas biopoliméricas para el delivery de compuestos bioactivos y bacterias probióticas y su aplicación en la industria alimentaria. 12/2023 – 12/2025. Director: Perez, Adrián A.
PEICA-2022-023. Mantenimiento, reparación, compra de repuestos y puesta en valor de cromatógrafo líquido de alta perfomance (HPLC-DAD/ELSD). $300.000,00. Resol. MPCyT Nº 413/2022. Año 2023.
PEICE-2021-026 A Evaluación y desarrollo de envases para la industria de alimentos y medicamentos. Universidad Nacional del Litoral Facultad de Ingeniería Química (UNL). $10.000.000. Resol. MPCyT Nº 331/2021 y N.° 162/2022. Mayo 2022.
PEICID-2021-157. “Desarrollo de productos fermentados plant-based para la promoción de cultivos vegetales y microbianos autóctonos”. Período 2022 – 2024. Investigadora Responsable: María Florencia Zacarías.
PEICID-2022-133 – “DESARROLLO DE PRODUCTOS EXTRUDIDOS DESTINADOS A ADULTOS MAYORES RICOS EN BETA-GLUCANOS Y PROTEÍNAS OBTENIDOS DE LEVADURAS RESIDUALES DE CERVECERÍA”. SF PEIC +D 2022. Resolución Nº: MPCyT Nº 132/23. (12/04/2023 – 11/03/2024).
PEICID-2022-177 modalidad B. Estrategias sostenibles para la biofortificación y obtención de compuestos bioactivos a partir de tejidos residuales de la industria frutícola. $1.100.000,00. Resol. MPCyT 968/2023. Desde 09/2023 – 09/2024.
PEICID-2023-032. Producción y evaluación biofuncional de un ingrediente basado en manoproteínas para el desarrollo de alimentos y suplementos para adultos mayores. Directora: S.R. Drago (14/04/2025-13/10/2026).
PIBAA 2022-2023 (código 28720210100364CO). Diversificación en la oferta de alimentos funcionales ‘plant-based’ mediante la valorización de las producciones frutihortícolas regionales. Período 2022 – 2025. Titular: M. Florencia Zacarías.
PIBAA 2022-2023. Desarrollo de bebidas vegetales a base de arroz malteado. Evaluación de sus propiedades nutricionales y bioactivas. Directora: Dra. M. Albarracín (02/2023-06/2025).
PICT 2017 (Código 0406). “Innovación en frutas mínimamente procesadas mediante la incorporación de agentes bioactivos y revalorización de tejidos vegetales residuales”. Período: 2018-2022. Directora: Andrea PIAGENTINI.
PICT 2017 (Código 2265). “Procesado mínimo de vegetales: estrategias para mejorar el potencial saludable y la calidad sensorial. Impacto en la bioaccesibilidad”. Período: 2018-2022. Directora: Maria E. PIROVANI.
PICT 2021 742. “Aprovechamiento del residuo de levaduras cerveceras para la obtención de un extracto natural con propiedades bioactivas y con potencial saborizante en quesos veganos”. Directora: Dra. A. Garzón.
PICT Investigador Joven 2018-03427 (MinCyT). “Aprovechamiento de subproductos de cereales para la obtención de biomoléculas prebióticas y su aplicación en sistemas simbióticos”. Período 2020-2022. Investigador Responsable: Dra. Julia Spotti.
PICT Investigador Joven 2019-03332 (MinCyT). “Desarrollo de un nutracéutico para su aplicación como adyuvante terapéutico en el tratamiento de enfermedades relacionadas con la inflamación intestinal crónica”. Período 2021-2023. Investigador responsable: Dra. Silvana Fioramonti.
PICT Start Up 2019-00042 (MinCyT). “Diseño tecnológico de un aditivo funcional para la prevención de alteraciones metabólicas en rumiantes”. 2020-2024. Investigador responsable: Dr. Carlos Carrara.
PICT- 2012. Desarrollo de alimentos plant-based y funcionales análogos de quesos (PICT-2021-CAT-I00188). 04/2022 – 04/2024. Directora: Santiago, LG.
PICT-2015-0673 Argentina Innovadora 2020: Estudio de nuevas tecnologías de conservación postcosecha para extender la vida útil de frutas finas: impacto sobre su calidad general y el aporte de compuestos bioactivos. Período 2016-2018. Bianual. Director: F. Van de Velde
PICT-2016-2879. “Revalorización de subproductos de la industria cervecera. Extracción, propiedades tecno y biofuncionales y aplicaciones para la industria alimentaria de proteínas, carbohidratos no digeribles y compuestos fenólicos presentes en la hez de malta.” Directora: S.R. Drago (12/2017-1/06/2021)
PICT-2017. Impacto de la matriz alimentaria y nanoencapsulación sobre la digestibilidad, bioaccesibilidad y actividad antidiabética de compuestos bioactivos. 12/2018 – 12/2022. Directora: Santiago, LG.
PICT-2018. Desarrollo de ingredientes bioactivos para alimentos funcionales a partir de nanopartículas de proteína de clara de huevo. 12/2018 – 12/2021. Director: Sponton, OE.
PICT-2019-2019-00273. Categoría: Plan Argentina Innovadora 2020; Tipo B. Innovación y diversificación en la oferta de alimentos funcionales mediante la valorización de frutas y hortalizas de Santa Fe. Período 2021 – 2023. Investigadora Responsable del Proyecto.
PICT-2020-SERIE A-03116. Desarrollo de alimentos a base de cereales y leguminosas. Efectos de la germinación, fermentación y extrusión sobre el contenido y bioaccesibilidad de nutrientes y compuestos bioactivos. Aprovechamiento de los residuos para obtener péptidos bioactivos. Directora: S.R. Drago (13/05/2022-2025).
PICT-2020-SERIEA-01985. “Aplicaciones tecno y biofuncionales de manoproteínas extraídas a partir de un subproducto de la industria cervecera. Director: Dr. R. Cian. (2022-2025).
PICT-2021-CAT-I-00188 Desarrollo de alimentos plant-based y funcionales análogos de quesos. Convocatoria PICT Aplicados 2021, correspondientes a la Categoría I Proyectos de Investigación Científica y Tecnológica de Aplicación Intensiva. RESOL-2022-1-APN-DANPIDTYI#ANPIDTYI $11.000.000,00. Desde abril 2022 a 2024.
PICT-2021. Diseño y caracterización de helados plant-based funcionales (PICT 2021-I-A-995). 06/2022 – 06/2025. Directora: Santiago, LG.
PICT-Aplicados SALTO INSTITUCIONAL PICT-2021-CAT-II-00069: Avances en la formulación sostenible de alimentos funcionales, fármacos, fertilizantes y envases dirigidos a la salud humana, sanidad animal y vegetal. Estrategias nanotecnológicas innovadoras, $14.000.000,00. RD 2022-09-06 IF-2022-94586194-APN-DNFONCYT-ANPIDTYI. Desde 09/2022 – 09/2024.
PICTA 2021 Cat III Proyecto 84. Valorización de la cebada y la malta como ingredientes base para la producción de nuevos alimentos biofuncionales. Empresa: Boortmalt. Directora: S.R. Drago (19/07/2022-19/07/2024).
PICTE REPARACIÓN Y OPTIMIZACIÓN 2022, 01-PICTE-2022-06-00163: Fortalecimiento de la plataforma analítica del PRINARC-FIQ-UNL con alto impacto científico/tecnológico en al ámbito de la Facultad de Ingeniería Química. $9.064.727. RS-2023-124688108-APN-DANPIDTYI-ANPIDTYI. Desde 11/2023 al 11/2024.
PICTE-2018 -0307- Detector evaporativo de masas para acoplar a un HPLC preexistente para la detección de múltiples analitos (inicio 2020-2021). Directora: S.R. Drago
PID-UNER-2017. Conservación de alimentos orgánicos de alto contenido lipídico mediante tecnologías de biomateriales nano y microestructurados. 03/2018 – 03/2020. Director: Perez, AA.
PIP 2021-2023. Desarrollo de postbióticos de leche materna: un nuevo integrante de la familia de los bióticos. 2021 – 2023. Co-titular: María Florencia Zacarías.
Prog. Coop. Bilateral Nivel 1 CONICET-CNR 2020 (Res-2021-775-APN-DIR#CONICET).“Desarrollo de una bebida funcional fermentada a base de pistacho” (CNR-CONICET 2020). Director: MC Puppo (Argentina)-A Reale (Italia). CIDCA (UNLP-CONICET, La Plata, Argentina)-ISA (CNR, Avellino, Italia). Período: 2021-2023.
PROGRAMA MINCYT Ciencia y Técnica contra el Hambre (2021): “Desarrollo Piloto De Prototipos De Alimentos Nutritivos, Enriquecidos Con Fibra Proveniente De La Revalorización Del Descarte De Zanahorias”. Investigador Responsable: Dra. Andrea QUIBERONI. Integrantes: Todos los integrantes del Área de Conservación de Alimentos.
Proyecto “Revalorización del cultivo de xerofitas autóctonas mexicanas del género opuntia para alcanzar los ODS.” Proyecto INCGL20002 del programa LINCGLOBAL 2022 (1/07/22-31/12/2024). Inv. Responsable del CSIC: Dr. Javier Vioque Peña (Instituto de la Grasa – CSIC). Investigadora Principal de institución iberoamericana: S.R. Drago. Inv. Principales de otras instituciones iberoamericanas: Dra. Cristina Jiménez Martínez, (Instituto Politécnico Nacional, México Df, México); Dr. Santiago Gallegos Tintoré, (Universidad Autónoma de Yucatán, Mérida, México).
Proyecto CC2021-A-003 Proyectos Orientados a la Divulgación de la Ciencia. Min. de Producción, Ciencia y Tecnología de Santa Fe. Comunicación de la Ciencia 2021. Las bacterias de mamá: un lado B(enéfico) de la leche materna. Período 2022-2023. Integrantes: M. Florencia Zacarías, Paula Loyeau.
Proyecto Convocatoria “Ciencia y Tecnología contra el Hambre” A136, en la categoría “Tecnología y producción de alimentos”, Desarrollo de alimentos de interés social para diferentes grupos etarios. Producción de harinas precocidas por extrusión a escala piloto. EX-2020-89024789. Directora: S.R. Drago (07/21-06/23).
Proyecto ERASMUS+ Universidad Nacional del Litoral – University of Eastern Finland (UEF). 2025-2028. Contacto académico UNL: M. Florencia Zacarías.
Proyecto Fundación Maní Argentino (FMA) – Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA), Convocatoria 2020. Desarrollo de nuevos prototipos de alimentos funcionales, fermentados o no, en base a maní”. Director: Dr. Gabriel Vinderola. Período 2021 – 2022. Coordinadora General del Proyecto: María Florencia Zacarías.
Proyecto ID A23, programa “Ciencia y Tecnología contra el Hambre”. Min. Ciencia, Tec. e Innovación (MINCyT). “Productos Lácteos Funcionales: Enriquecidos y/o Fortificados con Nutracéuticos y Minerales Bioactivos“. Período: 2022-2024. Director: Sergio Rozycki.
Proyecto UNL-REDES. “Evaluación del potencial antagónico y probiótico de especies de Bacillus para su aplicación en tecnología de conservación de forrajes” – Directora del Nodo FIQ: Dra. Silvana Fioramonti. Investigador responsable: Dra. María Gabriela Latorre Rapela (Nodo FBCB).
Proyecto: “Uso de Goma Brea en reemplazo de hidrocoloides convencionales en I+D+i de helados tipo soft”, financiado por Asociación civil TEPEYAC, INTI e INTA. Período 2023-2024. Directora: Dra. María Virginia Castel.
Proyectos de investigación UNRaf 2020-2022 (Universidad Nacional de Rafaela). “Desarrollo de una hamburguesa vegana como análogo de carne enriquecida con vitamina B12 y adicionada con fibra prebiótica. Diseño de etiquetado saludable y prototipo de envase”. Investigadores responsables: Dra. Yanina Pavón, Dra. Silvana Fioramonti.
TecPro2024-119. Innovación en secado de matrices alimentarias sensibles al calor: construcción de un prototipo deshidratador basado en el desarrollo de la tecnología de secado por ventana refractiva. Director: Guillermo Manessi (empresa Aloar S.A.) Asesora: S.R. Drago