Dr. Franco Van de Velde
Profesor Adjunto Simple - Investigador Independiente (CONICET)
Formación académica
- Doctor en Ciencias Biológicas (2012). Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral.
- Bioquímico (2008). Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral.
Posición actual
- Investigador Independiente de CONICET (ingreso 2014, última promoción 2025). Lugar de trabajo: Instituto de Tecnología de Alimentos, FIQ-UNL.
- Profesor Adjunto contratado con dedicación simple, desde el 3 de agosto de 2026, en la asignatura Formulación de Alimentos de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (FIQ-UNL).
- Profesor responsable (edición 2026) del curso de posgrado “Compuestos biofuncionales en alimentos e incremento de su potencial bioactivo a través de procesos biotecnológicos” (Maestría y Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, FIQ-UNL).
Perfil
Desarrolla actividades de investigación, docencia de grado y posgrado, formación de recursos humanos y servicios a terceros. Realizó estancias de investigación posdoctoral en el Plants for Human Health Institute (North Carolina State University, Estados Unidos) y se desempeñó como Innovation Scientist en Beyond Meat Inc. (2022-2023). Integró la gestión del ITA y comités académicos de posgrado de la FIQ.
Líneas de investigación
- Compuestos bioactivos y fenólicos en frutas finas y matrices vegetales, y su bioaccesibilidad.
- Fermentación de legumbres y malta de cebada como fuente de prebióticos.
- Extractos de levaduras residuales de cervecería y otros subproductos agroindustriales.
Proyectos vigentes
- CAI+D-2024 Tipo II 85520240100119LI: Desarrollo y evaluación de propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de alimentos extruidos a base de legumbres (codirector). Desde 02/2025.
- CAI+D-2024 Tipo II 85520240100111LI: Biorrefinería de Poso de Café Agotado (grupo colaborador). 02/2025 a 02/2027.
