Dr. Osvaldo Sponton
Jefe de Trabajos Prácticos Dedicación Simple - Investigador Asistente CONICET
Título académico: Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos (FIQ-UNL)
Cargos actuales:
– Docencia: Jefe de Trabajos Prácticos Contratado, Dedicación simple. Facultad de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Litoral.
– Investigador Científico Tecnológico (categoría Asistente) de CONICET. Link: https://www.conicet.gov.ar/new_scp/detalle.php?id=38887&keywords=oSVALDO%2BSponton&datos_academicos=yes
Líneas de investigación: sistemas de encapsulación para alimentos plant-based funcionales. Desarrollo de matrices alimentarias plant-based análogas a los alimentos de origen animal que contemplen su fortificación con compuestos bioactivos mediante estrategias de micro y nanoencapsulación.
Publicaciones: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=55895005200
