Dr. Raúl Cian

Formación académica

• Doctor en Ciencias Biológicas (2013). Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral.
• Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2009). Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral.
• Licenciado en Biotecnología (2006). Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral.

Posición actual

• Investigador Independiente de CONICET. Lugar de trabajo: Instituto de Tecnología de Alimentos, FIQ-UNL.
• Profesor Asociado ordinario con dedicación exclusiva en la asignatura Formulación de Alimentos del Ciclo de Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos (FIQ-UNL), desde marzo de 2025.
• Secretario de Ciencia y Técnica de la Facultad de Ingeniería Química (UNL), desde febrero de 2026.
• Consejero Directivo Titular por el estamento de Profesores Titulares y Asociados de la FIQ.
• Miembro de los Comités Académicos del Doctorado y de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (FIQ-UNL).

Perfil

Desarrolla investigación, docencia de grado y posgrado, y formación de recursos humanos, con la dirección de becas doctorales y posdoctorales de CONICET, tesis de maestría y doctorado y tesinas de grado. Dirige servicios de asistencia técnica a empresas y realiza evaluaciones de proyectos y de trabajos para revistas científicas. Realizó estancias de investigación en México, España y Argentina, en particular en la Universidad de Granada.

Líneas de investigación

• Péptidos bioactivos y manoproteínas obtenidos de levaduras residuales de cervecería y de la hez de malta.
• Microencapsulación de péptidos y minerales con matrices biopoliméricas.
• Algas comestibles (Pyropia columbina, Ulva spp.) como fuente de compuestos bioactivos.
• Productos extrudidos a base de cereales y legumbres.

Proyectos vigentes

• CAI+D-2024 Tipo II 85520240100119LI: Desarrollo y evaluación de propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de alimentos extrudidos a base de legumbres (director). Desde 01/2025.
• PIP 2025-2027 11220250101179CO: Obtención de biomoléculas neuroprotectoras a partir de levaduras residuales de cervecería y su aplicación para el desarrollo de bebidas biofuncionales (director).
• Subsidios a la investigación científica con impacto en el territorio argentino 2026: Extracción y utilización de manoproteínas provenientes de levaduras residuales de cervecería para la formulación y desarrollo de alimentos biofuncionales (director). 07/2026 a 06/2027.