Dra. Angela Carboni
Beca Posdoctoral (CONICET)
Formación académica
- Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química (2024). Universidad Nacional de La Plata. Tesis: “Desarrollo de formulaciones de panificados funcionales (sin y con gluten) a base de harina de lenteja (Lens culinaris): caracterización tecnológica y nutricional”. Aprobada con mención especial.
- Licenciada en Nutrición (2017). Universidad Nacional del Litoral.
Posición actual
- Becaria Posdoctoral en el Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA-UNL), desde abril de 2026. Tema: “Flores comestibles como fuente de moléculas bioactivas para productos horneados libres de gluten”. Dirección: Dr. Raúl Cian y Dra. María Cecilia Puppo.
- Miembro joven del Consejo Editorial de la revista Exploration of Food and Foodomics, desde 2025.
Perfil
Realizó su beca posdoctoral en el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA-UNLP) entre 2024 y marzo de 2026, y estancias de investigación en Italia, Brasil y Portugal. Se desempeñó como ayudante de cátedra en la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP (2024-2026). Dicta seminarios sobre legumbres y panificación, brinda servicios a terceros y es revisora de revistas científicas internacionales.
Líneas de investigación
- Flores comestibles como fuente de moléculas bioactivas para productos horneados libres de gluten.
- Panificados funcionales con harinas de legumbres (lenteja, arveja, haba): propiedades tecnológicas, nutricionales y sensoriales.
- Aprovechamiento de aguas de remojo y cocción de legumbres como fuente de compuestos prebióticos.
- Bebidas fermentadas a base de pistacho.
Proyectos vigentes
- Obtención de biomoléculas neuroprotectoras a partir de levaduras residuales de cervecería y su aplicación para el desarrollo de bebidas biofuncionales (1122025010 1179CO). Director: Dr. Raúl Esteban Cian. 2026-2027.
- Alimentos plant-based libres de gluten con compuestos bioactivos potencialmente funcionales (11220250100987CO). Directora: Dra. María Cecilia Puppo. 2026-2027.
Enlaces
- ORCID
Formación académica
- Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química (2024). Universidad Nacional de La Plata. Tesis: “Desarrollo de formulaciones de panificados funcionales (sin y con gluten) a base de harina de lenteja (Lens culinaris): caracterización tecnológica y nutricional”. Aprobada con mención especial.
- Licenciada en Nutrición (2017). Universidad Nacional del Litoral.
Posición actual
- Becaria Posdoctoral en el Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA-UNL), desde abril de 2026. Tema: “Flores comestibles como fuente de moléculas bioactivas para productos horneados libres de gluten”. Dirección: Dr. Raúl Cian y Dra. María Cecilia Puppo.
- Miembro joven del Consejo Editorial de la revista Exploration of Food and Foodomics, desde 2025.
Perfil
Realizó su beca posdoctoral en el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA-UNLP) entre 2024 y marzo de 2026, y estancias de investigación en Italia, Brasil y Portugal. Se desempeñó como ayudante de cátedra en la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP (2024-2026). Dicta seminarios sobre legumbres y panificación, brinda servicios a terceros y es revisora de revistas científicas internacionales.
Líneas de investigación
- Flores comestibles como fuente de moléculas bioactivas para productos horneados libres de gluten.
- Panificados funcionales con harinas de legumbres (lenteja, arveja, haba): propiedades tecnológicas, nutricionales y sensoriales.
- Aprovechamiento de aguas de remojo y cocción de legumbres como fuente de compuestos prebióticos.
- Bebidas fermentadas a base de pistacho.
Proyectos vigentes
- Obtención de biomoléculas neuroprotectoras a partir de levaduras residuales de cervecería y su aplicación para el desarrollo de bebidas biofuncionales (1122025010 1179CO). Director: Dr. Raúl Esteban Cian. 2026-2027.
- Alimentos plant-based libres de gluten con compuestos bioactivos potencialmente funcionales (11220250100987CO). Directora: Dra. María Cecilia Puppo. 2026-2027.
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