Dra. María Florencia Zacarías

Formación académica

• Doctora en Ciencias Biológicas (FBCB-UNL).
• Licenciada en Biotecnología (FBCB-UNL).

Posición actual

Investigadora Asistente (CONICET) y Jefe de Trabajos Prácticos con dedicación semiexclusiva (FIQ-UNL).

Perfil

Desarrolla actividades de investigación, docencia, formación de recursos humanos y servicios a terceros. Posee experiencia en aislamiento e identificación de cepas, estudios de funcionalidad probiótica (in vitro/in vivo) y en fermentaciones y tecnologías de deshidratación de cultivos (liofilización y secado spray).

Líneas de investigación

Actualmente, sus líneas de investigación se centran en el aislamiento de bacterias ácido lácticas a partir de producciones regionales y el estudio de sus características tecnológicas y funcionales orientadas al desarrollo de nuevos productos funcionales plant based (bebidas fermentadas y snacks enriquecidos con probióticos y/o prebióticos) y a la implementación de estrategias de biocontrol en alimentos.

Enlaces

• CONICET
• ORCID