María Julia Spotti realizó la Licenciatura en Biotecnología (2008) y el Doctorado en Química (2013) en la Universidad Nacional del Litoral en Argentina, y actualmente es investigadora asistente del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de Argentina (CONICET). Antes de unirse al CONICET, fue investigadora postdoctoral en Purdue University (Estados Unidos). Sus intereses de investigación son el estudio fisicoquímico de macromoléculas alimentarias y sus modificaciones a través de procesos enzimáticos, físicos y químicos para mejorar sus propiedades funcionales y nutricionales, la extracción y caracterización de biomoléculas de subproductos de la industria de alimentos y el desarrollo de alimentos funcionales.
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