Dra. Micaela Albarracín

Formación académica

• Doctora en Ciencias Biológicas (FBCB-UNL), con becas ANPCyT y CONICET.
• Licenciada en Ciencias y Tecnología de los Alimentos (FIQ-UNL).
• Analista Universitario de Alimentos (EUAA-UNL).

Posición actual

• Investigadora Adjunta de CONICET desde noviembre de 2023 (Investigadora Asistente desde junio de 2017), Instituto de Tecnología de Alimentos (FIQ-UNL), Área Cereales y Oleaginosos. Directora: Dra. Silvina R. Drago.
• Jefa de Trabajos Prácticos, Dedicación Exclusiva “A”, ordinaria, desde marzo de 2016, en Química Analítica Aplicada a Alimentos y Química y Tecnología de Cereales (FIQ-UNL).
• Responsable del Servicio a Terceros “Harinas y Pre-mezclas: evaluación fisicoquímica y tecnológica” (Área de Cereales y Oleaginosos, ITA-FIQ-UNL), desde agosto de 2022.

Perfil

Desarrolla investigación en el procesamiento de cereales y legumbres, docencia de grado, formación de recursos humanos mediante la dirección de tesinas, cientibecas y prácticas de investigación, y servicios y transferencia a empresas. Cuenta con 23 publicaciones científicas y presentaciones en reuniones científicas nacionales (43) e internacionales (11). Realizó pasantías en el país y en el extranjero.

Líneas de investigación

• Desarrollo de bebidas vegetales a base de arroz y legumbres. Evaluación de sus propiedades nutricionales y bioactivas.
• Descascarado y extrusión de legumbres y cereales (poroto alubia, cebada, sorgo).
• Fermentación de arroz malteado y propiedades neuroprotectoras.

Proyectos vigentes

• CAI+D-2024 Tipo II 85520240100119LI: Desarrollo y evaluación de propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de alimentos extrudidos a base de legumbres (grupo responsable). Desde 01/2025.
• CAI+D-2024 85520240100058LI: Estudio de sistemas catalíticos estructurados para la obtención de compuestos de alto valor a partir de residuos agroindustriales (investigadora colaboradora).