Dra. Silvana Fioramonti
Profesor Adjunto Dedicación Exclusiva - Investigadora Asistente CONICET
Formación académica
- Licenciada en Biotecnología (FBCB-UNL).
- Doctora en Química (FIQ-UNL).
Posición actual
Investigadora Asistente (CONICET) y Profesora Adjunta con Dedicación Exclusiva (FIQ-UNL).
Perfil
Desarrolla actividades de investigación, docencia, formación de recursos humanos y vinculación tecnológica. Sus investigaciones se orientan a la formulación y desarrollo de ingredientes y alimentos mediante el diseño de sistemas coloidales para aplicaciones alimentarias, con el objetivo de mejorar la estabilidad, biodisponibilidad y funcionalidad de compuestos bioactivos, como ácidos grasos omega-3, antioxidantes, probióticos y micronutrientes. Además, coordina servicios tecnológicos especializados para empresas e instituciones.
Líneas de investigación
- Diseño de emulsiones
- Nanopartículas biopoliméricas
- Sistemas gelificados por fermentación probiótica
- Formulaciones en polvo mediante tecnologías de encapsulación y secado por aspersión
- Caracterización fisicoquímica, reológica y textural de alimentos
Enlaces
