Lic. Sofia Pontoni

Formación académica

• Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (en curso, finalización prevista 2028). Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral.
• Licenciada en Biotecnología (2022). Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral.
• Técnica Química Nacional (2015). Escuela Industrial Superior, Universidad Nacional del Litoral.

Posición actual

• Beca Doctoral CONICET (2023-2028). Tema: “Estudio del uso de lentejas para el desarrollo de alimentos vegetales con propiedades bioactivas”. Directora: Dra. Antonela Garzón. Lugar de trabajo: Instituto de Tecnología de Alimentos, FIQ-UNL.
• Ayudante de Primera con dedicación exclusiva en la asignatura Formulación de Alimentos, Departamento de Tecnología de Alimentos y Biotecnología (FIQ-UNL).

Líneas de investigación

• Harinas de lenteja como fuente de proteínas para alimentos vegetales.
• Bioaccesibilidad de minerales y propiedades bioactivas de alimentos elaborados con lenteja.
• Bioactividad de péptidos obtenidos de subproductos cerveceros (hez de malta).

Proyectos vigentes

• CAI+D-2024 Tipo II: Desarrollo y evaluación de propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de alimentos extrudidos a base de legumbres. Desde 2024.
• CAI+D-2024: Reutilización de desechos agroindustriales: control de contaminantes ambientales mediante procesos de adsorción. Desde 2024.