Formación académica
- Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2025). Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral.
- Ingeniero en Alimentos (2016). Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral.
Posición actual
Jefe de Trabajos Prácticos con dedicación exclusiva (por contrato) en la asignatura Formulación de Alimentos de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos, optativa para Ingeniería en Alimentos (FIQ-UNL).
Perfil
Desarrolla actividades de investigación, docencia y servicios a terceros en el Instituto de Tecnología de Alimentos. Participa como integrante del Servicio Tecnológico de asesoramiento, asistencia técnica, formulaciones y evaluaciones de propiedades fisicoquímicas, nutricionales y bioactivas de alimentos e ingredientes alimentarios.
Líneas de investigación
- Obtención y caracterización de fracciones de la hez de malta cervecera ricas en carbohidratos no digeribles (arabinoxilanos), lignina y compuestos fenólicos.
- Microencapsulación con arabinoxilanos de péptidos, calcio y hierro, y su aplicación en extrudidos fortificados.
Proyectos vigentes
- PEICID-2023-032: Producción y evaluación biofuncional de un ingrediente basado en manoproteínas para el desarrollo de alimentos y suplementos para adultos mayores. Desde 2025.
- CAI+D-2024 Tipo II 85520240100119LI: Desarrollo y evaluación de propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de alimentos extrudidos a base de legumbres. Desde 01/2025.
