Formación académica
- Ingeniera Química.
- Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Posición actual
- Profesor Titular con Dedicación Exclusiva en el Departamento de Tecnología de Alimentos y Biotecnología (FIQ-UNL).
- Docente-Investigadora Categoría II en el Área de Conservación de Alimentos (ITA-FIQ-UNL).
- Directora del Instituto de Tecnología de Alimentos (FIQ-UNL).
- Responsable del Área de Conservación de Alimentos (ITA-FIQ-UNL).
Perfil
Docente de las asignaturas Preservación de Alimentos, Tecnología de alimentos de origen vegetal, Química Analítica Aplicada a Alimentos y Propiedades físicas y análisis sensorial de alimentos (FIQ-UNL). Docente de los cursos de posgrado Procesos de Conservación de Alimentos y Tecnologías Tradicionales y Emergentes para el Procesamiento de Productos Frutihortícolas (FIQ-UNL).
Líneas de investigación
- Estrategias tecnológicas en el procesamiento de frutas y hortalizas para incrementar su potencial saludable y extender su vida útil.
- Valorización de tejidos vegetales residuales con alto potencial saludable.
- Diseño y desarrollo sostenible de alimentos funcionales a base de frutas y hortalizas, valorizando recursos fitogenéticos nativos.
Proyectos vigentes
- PICT-Aplicados SALTO INSTITUCIONAL PICT-2021-CAT-II-00069: Avances en la formulación sostenible de alimentos funcionales, fármacos, fertilizantes y envases dirigidos a la salud humana, sanidad animal y vegetal. Estrategias nanotecnológicas innovadoras. Desde 09/2022.
- PEICID-2022-177, modalidad B: Estrategias sostenibles para la biofortificación y obtención de compuestos bioactivos a partir de tejidos residuales de la industria frutícola. Desde 09/2023.
- CTI en Red (UNL, provincia de Santa Fe): Desarrollo de un nuevo producto cárnico crudocurado simbiótico: adición combinada de harina de bagazo cervecero y un probiótico comercial. Desde 02/2025.
- CAID 2024 PI Tipo II 85520240100007LI: Diseño y desarrollo sostenible de alimentos funcionales a base de frutas y hortalizas, valorizando recursos fitogenéticos nativos. Desde 01/2025.
